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红枣糕新做法,冬天吃最好,口感鬆软细腻,比蒸着吃香多了

2020-07-29
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红枣糕新做法,冬天吃最好,口感鬆软细腻,比蒸着吃香多了

小时候最喜欢吃的就是外婆做的红枣糕。隔三差五的,就让妈妈带我们去外婆家小住几天,为的就是吃外婆做的红枣糕。特别是冬天的时候,咬一口枣糕,能感觉到温暖的能量包裹着自己,现在想起还会不禁流口水。

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恰巧冬天到了,我又怀念外婆的红枣糕了,可是外婆到天堂旅游去了,想吃只能自己做。昨天就凭藉着记忆中的味道,做了红枣糕,只不过那时候外婆做的事红枣糕是用蒸的,而我做的红枣糕是用烤的。这里把做法分享给大家。

记忆中的红枣糕

去核后红枣60克、低筋麵粉140克、鸡蛋3个、红糖80克、细砂糖40克,水60克、盐1克、泡打粉3克,玉米油70克。

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1、红枣去核后切成小丁。

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2、把切成丁的红枣、水喝盐一起倒入不粘锅中,煮开后关火。

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3、用刮刀把煮过后的红枣不断碾压,直到成红枣泥。

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4、加入玉米油,用电动打蛋器快速搅拌均匀。

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5、红枣泥和油比较不容易混合,藉助电动打蛋器的快速搅拌可以让红枣泥和油更快融合到一起。

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6、鸡蛋和红糖混合,隔水一边加热一边搅拌至红糖溶化。

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7、加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发15~20分钟,每隔5分钟让打蛋器休息1分钟再。因为是全蛋液,比较不好打发,所以这时需要耐心。如果你有厨师机,可以用厨师机高速档,打发6分钟。

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8、打发到提起打蛋器蛋液缓慢留下,即可加入红枣泥。

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9、过筛低筋麵粉和泡打粉。

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10、把粉类加入到红枣蛋糊里面,快速由下向上翻拌均匀。一定要快速,不然蛋糊会很容易消泡。此时烤箱175度上下火预热。

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11、将装有麵糊的盆子稍微提高,把麵糊从高处倒入模具内(从高往下到可以减少气泡),表面撒白芝麻。轻震模具,震出气泡。

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12、放入烤箱中下层,上下火175度,烤30分钟。出炉后放到晾网上晾凉。

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13、每个烤箱的脾气不一样,具体的烘烤时间,还是要根据你的烤箱脾气和模具大小来调整。

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红枣糕新做法,冬天吃最好,口感鬆软细腻,比蒸着吃香多了,非常适合这个冬天哦!赶紧做一份来温暖家人吧!

小贴士:

想知道蛋糕是否熟透,可以用牙籤扎入蛋糕中心,再把牙籤拔出,牙籤上没有残留物,就是表示蛋糕烤熟了。

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